第九話:衛生法規2

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祐乃「それでは二回目の衛生法規のお勉強に入ります」

祐菜「はーい!」

祐乃「過去記事を見直していくと、祐菜ちゃんは調理師が国家資格というのは教えてもらってるよね?」

祐菜「はいっ、教えてもらっています!」

祐乃「これは1958年(昭和33)に調理師法が制定された事によるものなの」

祐菜「ふむふむ。調理師法が制定された事による国家資格……」

祐乃「ちなみに調理師法というのは、調理師に必要な知識と技能について定めたもので、調理師の身分を定義する法律の事なんだよ」

祐菜「調理の身分を定義する法律……調理師法」

祐乃「調理師を名乗って調理業務を行えるのは、調理師免許を受けた人だけなんだよ」

祐菜「え、そうなの!? 免許持ってる人しか調理師って名乗っちゃ駄目なんだ!?」

祐乃「これを名称独占資格っていうんだよ。だから自称調理師さんとかは駄目って事なの」

祐菜「よくよく考えれば当たり前の事のような気がするけど、全くそうは思わなかったなあ……」

祐乃「その調理師免許だけど、試験に合格すれば自動的に調理師になれるわけじゃないんだよ。調理師免許は申請に基づいて、都道府県知事が与える事になっているの。もし調理の仕事についている場合、二年ごとに住所、氏名、勤務先などについての届出が必要なんだよ」

祐菜「へ~、都道府県知事から貰えるんだ」

祐乃「これも最初の方で舞香さんと一緒に習ったかもしれないけど――」

厚生労働省が指定する調理師専門学校のような指定の養成施設を卒業する。

都道府県知事が実施する調理師試験に合格する。



祐乃「――このどちらかを満たしたうえで自分で申請しないと、都道府県知事から調理師免許を交付してもらえないの。交付を受けた後でないと、調理師を名乗る事はできないから注意してね」

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祐菜「厚生労働省とか都道府県知事とかごちゃごちゃになりそう……」

祐乃「そうだね。厚生労働省と調理師学校、都道府県知事と調理師試験。この二つをセットで覚えれば良いんじゃないかな。それで免許交付も都道府県知事ね」

祐菜「おおっ、ちょっとは覚えやすいかも!?」

祐乃「この先、畳みます」


祐乃「ここまで調理師免許を交付されるまでを見てきたわけだけど……」

祐菜「だけど……?」

祐乃「欠格事由に当てはまると免許は交付されない。もしくは交付後に取り消されるケースもあるんだよ」

祐菜「欠格事由……?」

祐乃「主な欠格事由を下記にまとめてみたよ」

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相対的欠格事由 都道府県知事が個々に判断するケース
・麻薬、アヘン、大麻、覚せい剤の中毒者。
・罰金以上の刑罰に処された者。

絶対的欠格事由 絶対に免許が与えられないケース
・調理師としての業務で、食中毒などの衛生上重大な事故を発生させ、調理師免許取り消しの処分を受けて、一年を経過していない者。



祐菜「要するに悪い事した人は免許も与えないし、与えてたとしても取り消すよって事だね!」

祐乃「祐菜ちゃん流にまとめると、そういう事になるね。さらに下記は主な免許取り消し(資格剥奪)の事由だよ」

・麻薬、アヘン、大麻、覚せい剤の中毒者になった。
・罰金以上の刑に処せられた。
・調理業務に関して、食中毒など衛生上重大な事故を発生させた。



祐菜「中毒者、罰金、食中毒の三点セットで覚えます!」

祐乃「はい。じゃあ、キリも良いところだから今回はここで終わりにしようか」

祐菜「お疲れ様でーっす!」

祐乃「お疲れ様でした」


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2012/10/17 ドールデビュー!
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☆ブログ内の主な登場人物達
・祐乃=ユノ
・祐菜=ユナ
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・千歳=チトセ
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撮影は2014/7/18よりNikon COOLPIX P100を使用。

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